Les arômes du vin

Découvrez tous les arômes pouvant être identifié dans le vin lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).

Actualités des arômes du vin

Nouvelles découvertes sur la bioprotection des vins

Nouvelles découvertes sur la bioprotection des vins

Les vignerons ont recours à la bioprotection pour protéger leurs moûts des contaminations microbiennes en l'absence de SO2. Bonne nouvelle, les levures non-saccharomyces ralentissent aussi l'oxydation. Une doctorante de l'Unité de Recherche Œnologie de l'ISVV a aussi fait d'autres découvertes. En réalisant tout un tas d’essais pour vérifier l ...

Comment retrouver les AROMES du vin (avec la roue)

Comment retrouver les AROMES du vin (avec la roue)

Avez-vous déjà reçu ma roue des arômes ? 🍷 C’est un outil classique, qui peut vous rendre service lorsque vous tentez de mettre un nom sur les arômes du vin. Le principe ? Vous allez suivre une approche en entonnoir, en identifiant d’abord la famille générique (au centre de la roue), puis la sous-famille, et enfin l’arôme du vin ...

Comment reconnaît-on un vin de garde ?

Comment reconnaît-on un vin de garde ?

Vous avez eu du vin à Noël et vous vous demandez combien de temps le conserver ? Voici nos astuces afin de vous aider à reconnaître un vin de garde… Qu’est-ce qu’un vin de garde ? Comme son nom l’indique, un vin de garde est susceptible de se garder. C’est-à-dire qu’il peut passer haut la main l’épreuve du temps. Bien évidemment, se ...