L'arôme de rose séchée dans le vin de Lebanon

Cépage rouge originaire d’Espagne, de Catalogne ou d’Aragon plus précisément, le Grenache s’est depuis exporté à travers la planète. Il a montré ses capacités d’adaptation et s’est imposé comme l’une des variétés les plus plantées dans le monde. Ancien et largement diffusé, il répond à pas moins d’une quarantaine de noms différents. Ne soyez donc p ...

Pour ce nouvel épisode pour les Vendanges du Savoir, enquêtons sur le goût du vin. Avec Axel Marchal, docteur en œnologie, nous aborderons les mécanismes de perception des saveurs, l’origine du goût du vin ainsi que les paramètres pouvant l’influer. Sous le label les Vendanges du Savoir, cette série de rendez-vous met en avant des chercheurs qui vi ...

Le bruit du bouchon qui saute donne instantanément le sourire aux quelques producteurs de cidre réunis autour de la table pour goûter. Dans le verre, le breuvage est pétillant. Marie-Agnès Hérout le porte vers la lumière. “Regardez cette limpidité”. La bouteille date de 2014. “On a toujours une pointe d’acidité, de l’a ...